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“清真”引路 金岭“提速”

时间:2016/5/9 11:17:11作者:杜燕侠曹… 文章来源:淄博新闻网
  日前,记者一行来到位于临淄区金岭回族镇的淄博鼎辉清真食品有限公司,在英伦风格的公司办公楼映衬下,整个厂区显得静谧而开阔。让记者颇感意外的是,公司的行政办公区域和屠宰车间就在办公楼的同一层,一动一静却相得益彰。进入屠宰车间,映入眼帘的是屠宰生产自动化流水线、全程质量控制系统、整洁的车间卫生……现代化的屠宰工艺全然超出了记者想象中血淋淋、脏兮兮的屠宰场景。
  
  “在金岭回族镇,牛羊屠宰业是一个主要行业,过去大都是一家一户作坊式的屠宰售卖,屠宰数量有限,而且缺少相关部门认证,产品难以进入商场超市,打不开大市场。”公司负责人丁辉对记者说,“为彻底扭转这种局面,公司投资1200多万元引进德国肉类成套加工设备,采用国际先进的排酸冷分割工艺,完全按照穆斯林屠宰程序和要求进行屠宰,检验检疫部门驻厂进行检测,保证了产品质量。同时,屠宰过程中实现了肉品精细分割,既满足了不同层次、不同年龄消费群体的需求,也提高了产品利润率。此外,在经营上公司积极吸引周边养殖户、屠宰户共同参与,屠宰规模和销售数量都大幅提升,牛羊肉直接进入大型商场超市售卖,市场销售情况非常好。”
  
  金岭回族镇是我省五处民族乡镇之一,也是我市唯一的民族镇,历史悠久,民风淳朴。目前,金岭回族镇的清真饮食制品已经发展为牛羊肉、糕点、小吃三大类、四十余个品种,凭借用料考究、制法正宗和地道口感,在省内外享有很高声誉。
  
  如何让传统文化、特色优势不断焕发新的活力?金岭回族镇给出了答案——创新文化传承载体,推进产业整合和升级,打造特色清真品牌,走产业化、园区化、现代化发展道路。
  
  “‘清真’,对于回族穆斯林而言是一种行为方式、生活理念和宗教信仰。随着经济社会发展和文化交流增多,‘清真’的文化内涵为越来越多人所了解,清真饮食也受到越来越多消费者的青睐,市场前景很好。”金岭回族镇副镇长边康介绍说,在金岭回族镇,经过几代人的努力,已经具备了大力发展清真饮食产业的基础和条件,现在镇上正通过重点培植一批像鼎辉这样的领军企业,积极引进有实力的战略合作伙伴,大力推动传统清真饮食行业向清真饮食文化方向发展,构建起包括现代化养殖、产品研发、生产加工、成品包装、商品营销在内的更加完整的产业链,逐步形成带动周边、辐射全省的产业影响力。
  
  据了解,在金岭回族镇发展规划中,清真饮食产业还仅仅是“清真特色小镇”建设的步骤之一。目前,金岭回族镇党委、政府正积极论证伊斯兰文化发展及清真饮食产业发展“一园一节一品一区”战略发展框架,借助清真寺、102省道等现有路域特点,依托特色民族文化,构建“人”字形清真饮食文化产业布局,努力将金岭镇打造成富有异域风情和文化韵味的“清真特色小镇”。
文章录入:淄博    责任编辑:张宗亮 
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